Baltymai būtini įvairiems organizme vykstantiems procesams – jie yra raumenų statybinė medžiaga, dalyvauja imuninės sistemos veikloje, taip pat hormonų ir neuromediatorių veikloje. Vartojant pakankamą kiekį baltymų turinčių produktų sėkmingai lieknėjama, formuojamas tvirtas, raumeningas kūnas, reguliuojamas cukraus kiekis kraujyje. Vis dėlto ne visi produktai, laikomi baltymų šaltiniu, iš tiesų yra tokie – kai kurie liaupsinami nepelnytai.